食品工业科技2022，Vol.43Issue(17)：95-103,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021120027
超声处理对鲈鱼肌原纤维蛋白结构和功能特性的影响
Effect of Ultrasonic Treatment on the Structure and Functional Properties of Myofibrillar Protein in Sea Bass
摘要
关键词
超声/改性/肌原纤维蛋白/结构特性/功能特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
冯佳雯,郑云芳,张芳,汪少芸..超声处理对鲈鱼肌原纤维蛋白结构和功能特性的影响[J].食品工业科技,2022,43(17):95-103,9.基金项目
国家自然科学基金资助项目(编号:U1905202,31972017) （编号:U1905202,31972017）
福州市科技项目(编号:2020-GX-8). （编号:2020-GX-8）
