福建名特花生氨基酸营养价值评价OA北大核心CSTPCD
Assessment of Amino Acid Nutrition in the Several Peanut (Arachis hypogaea L.) Varieties from Fujian, China
目的:探明5种福建名特花生果仁的氨基酸组成特征及营养价值差异.方法:以赖坊花生、衙口小琉球花生、朱口小籽花生、文亨红衣花生、洋后花生为试验材料,采用酸碱水解法,使用氨基酸自动分析仪测定花生果仁氨基酸含量.以WHO/FAO推荐的蛋白模式和鸡蛋蛋白标准模式为参照,计算并比较花生果仁的氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)和氨基酸比值系数分(SRC).结果:5种花生果仁均至少含有18种蛋白质氨基酸,其总蛋白质含量为29.88～33.18 g/100 g…查看全部>>
颜孙安;林香信;刘文静;黄彪;姚清华
农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(福州),福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,福建省农产品质量安全重点实验室,福建福州 350003农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(福州),福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,福建省农产品质量安全重点实验室,福建福州 350003农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(福州),福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,福建省农产品质量安全重点实验室,福建福州 350003农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(福州),福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,福建省农产品质量安全重点实验室,福建福州 350003农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(福州),福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,福建省农产品质量安全重点实验室,福建福州 350003
农业科技
花生蛋白氨基酸营养价值
《食品工业科技》 2022 (17)
316-321,6
福建省"5511"协同创新工程项目(XTCXGC2021020)福建省农业科学院创新团队项目(CXTD2021011-1)福建省公益类科研院所专项(2020R1022006).
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