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空间效应对超声辅助浸渍冻结鱼肉冻藏品质的影响

袁海洲 柯志刚 徐霞 周绪霞 丁玉庭

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(16)：24-33,10.
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食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(16)：24-33,10.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028830

空间效应对超声辅助浸渍冻结鱼肉冻藏品质的影响

Effect of ultrasound-assisted immersion freezing at different spatial position on the quality of fish during frozen storage

袁海洲 1柯志刚 2徐霞 3周绪霞 4丁玉庭1

作者信息

  • 1. 浙江工业大学 食品科学与工程学院,浙江 杭州,310014
  • 2. 浙江省深蓝渔业资源高效开发利用重点实验室,浙江 杭州,310014
  • 3. 国家远洋水产品加工技术研发分中心(杭州),浙江 杭州,310014
  • 4. 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,大连工业大学,辽宁 大连,116034
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摘要

关键词

超声辅助浸渍冻结/鲢鱼/空间效应/冻藏/品质指标

引用本文复制引用

袁海洲,柯志刚,徐霞,周绪霞,丁玉庭..空间效应对超声辅助浸渍冻结鱼肉冻藏品质的影响[J].食品与发酵工业,2022,48(16):24-33,10.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2019YFD0901604) （2019YFD0901604）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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