食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(16)：87-94,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030254
酶-碱联合工艺改善猪大肠嫩度和保水性的工艺优化
Optimization of enzyme-alkali combined process for improving tenderness and water retention of pig large intestine
摘要
关键词
猪大肠/酶-碱联合/GA-BP神经网络/嫩化引用本文复制引用
程成鹏,贺稚非,唐春,刘姝韵,肖旭,李洪军..酶-碱联合工艺改善猪大肠嫩度和保水性的工艺优化[J].食品与发酵工业,2022,48(16):87-94,8.基金项目
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助(CARS-43-E-2) （CARS-43-E-2）
川渝地区家兔产业协同创新与关键技术集成示范(22QYCX0132) （22QYCX0132）
重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001) （cstc2014pt-gc8001）
