食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(16)：95-102,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030129
独瓣、多瓣黑蒜发酵前后成分及抗氧化活性的分析
Compositions and antioxidant activities of single-clove and multiple-clove black garlic before and after fermentation
摘要
关键词
独瓣黑蒜/多瓣黑蒜/成分分析/抗氧化引用本文复制引用
郑岚,梁洁,赵永雷,马耀宏,刘庆艾,黄金栋,公维丽,杨俊慧..独瓣、多瓣黑蒜发酵前后成分及抗氧化活性的分析[J].食品与发酵工业,2022,48(16):95-102,8.基金项目
齐鲁工业大学(山东省科学院)科教产融合创新试点工程项目(2020KJC-ZD15) （山东省科学院）
山东省科学院-商河县产学研协同创新基金项目(2019-CXY15) （2019-CXY15）
齐鲁工业大学生物及生物化学ESI培育学科开放课题(ESIBBC202012) （ESIBBC202012）
国家自然科学基金项目(32102454) （32102454）
