肉类研究Issue(6)：1-8,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20220505-052
低磁场冷冻对鲢鱼肌原纤维蛋白的作用
Effect of Low Magnetic Field Freezing on Structural and Functional Properties of Myofibrillar Proteins in Silver Carp Muscle
摘要
关键词
低磁场/冷冻/鲢鱼/肌原纤维蛋白/结构/功能性质分类
轻工纺织引用本文复制引用
逯晓燕,刘丽,黄文哲,丛海花,李昊..低磁场冷冻对鲢鱼肌原纤维蛋白的作用[J].肉类研究,2022,(6):1-8,8.基金项目
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