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鱼浆种类对复合狮子头品质的影响

杨眉 安玥琦 任洋莹 熊善柏

肉类研究Issue(6)：29-35,7.
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肉类研究Issue(6)：29-35,7.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20220421-040

鱼浆种类对复合狮子头品质的影响

Effects of Adding Different Silver Carp Fish Pastes on the Quality of Lion's Head Meatballs

杨眉 1安玥琦 1任洋莹 1熊善柏1

作者信息

  • 1. 华中农业大学食品科学技术学院,长江经济带大宗水生生物产业绿色发展教育部工程研究中心,国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉),武汉 430070
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摘要

关键词

猪肉/鱼肉复配/复合狮子头/质构特性:感官品质/风味特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

杨眉,安玥琦,任洋莹,熊善柏..鱼浆种类对复合狮子头品质的影响[J].肉类研究,2022,(6):29-35,7.

基金项目

国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-45-28) （CARS-45-28）

肉类研究

OACSTPCD

1001-8123

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