食品工业科技2022，Vol.43Issue(18)：1-11,11.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021120128
植物蛋白肉中挥发性不良风味物质的研究进展
Research Progress of Volatile Off-flavor Substances in Plant-based Meat Analogues
摘要
关键词
挥发性不良风味物质/豆腥味/植物蛋白肉/脂肪氧化酶分类
轻工纺织引用本文复制引用
肖彤,苏晓琳,周航,解铁民..植物蛋白肉中挥发性不良风味物质的研究进展[J].食品工业科技,2022,43(18):1-11,11.基金项目
辽宁省科学技术计划项目(2019JH1,10200002). （2019JH1,10200002）
