食品科学2022，Vol.43Issue(15)：1-20,20.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220510-123
食品胶体研究进展与未来趋势:组分互作、未来食品结构设计及胶体营养学视角
Recent Progress and Future Trends of Food Colloids:Component Interactions,Future Food Structure Design and Colloidal Nutrition
摘要
关键词
食品胶体/未来食品/人造肉/减盐/胶体营养学分类
轻工纺织引用本文复制引用
方亚鹏,赵一果,孙翠霞,厉晓杨,鲁伟..食品胶体研究进展与未来趋势:组分互作、未来食品结构设计及胶体营养学视角[J].食品科学,2022,43(15):1-20,20.基金项目
国家自然科学基金面上项目(32172341 （）
31972023) （）
上海交通大学"深蓝计划"面上项目(SL2020MS024) （SL2020MS024）
上海市"扬帆计划"项目(20YF1421800) （20YF1421800）
上海交通大学新进教师启动计划项目(19X100040087) （19X100040087）
