食品科学2022，Vol.43Issue(15)：52-60,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210713-138
不同品种山药蒸制过程中淀粉消化率及抗氧化活性
Starch Digestibility and Antioxidant Activity of Different Varieties of Yam during Steaming
摘要
关键词
山药/蒸制/抗氧化活性/淀粉消化率/微观结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
余佳浩,倪晓瑜,黄秀彦,冯思敏,邵平..不同品种山药蒸制过程中淀粉消化率及抗氧化活性[J].食品科学,2022,43(15):52-60,9.基金项目
浙江省重点研发计划项目(2020C02046) （2020C02046）
