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3种脱皮方式对白胡椒品质的影响

李鑫 王福清 吴桂苹 段梦雅 谷风林

食品科学2022，Vol.43Issue(15)：79-86,8.
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食品科学2022，Vol.43Issue(15)：79-86,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220120-204

3种脱皮方式对白胡椒品质的影响

Effects of Three Peeling Methods on the Quality of White Pepper

李鑫 1王福清 2吴桂苹 3段梦雅 2谷风林4

作者信息

  • 1. 华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉 430070
  • 2. 中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁 571533
  • 3. 青藏高原特色农牧产品深加工国家地方联合工程研究中心,西藏拉萨 850600
  • 4. 国家重要热带作物工程技术研究中心,海南万宁 571533
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摘要

关键词

白胡椒/脱皮/品质/风味/加权分析

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李鑫,王福清,吴桂苹,段梦雅,谷风林..3种脱皮方式对白胡椒品质的影响[J].食品科学,2022,43(15):79-86,8.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划项目(2020YFD1001200) （2020YFD1001200）

海南省张福锁院士创新平台项目 （）

食品科学

OA北大核心CSTPCD

1002-6630

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