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不同解冻方式对生食鱼片解冻品质的影响

万海伦 吴韬 唐勇 应晓国 赵波 张美超 龚晨辉 徐坤俐 王远会 杨泽鹏 陈广川

食品科学2022，Vol.43Issue(15)：227-235,9.
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食品科学2022，Vol.43Issue(15)：227-235,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210524-290

不同解冻方式对生食鱼片解冻品质的影响

Effects of Different Thawing Methods on the Quality of Sashimi

万海伦 1吴韬 1唐勇 1应晓国 2赵波 1张美超 1龚晨辉 3徐坤俐 1王远会 1杨泽鹏 1陈广川1

作者信息

  • 1. 西华大学食品与生物工程学院,四川成都 610039
  • 2. 浙江海洋大学食品与药学学院,浙江舟山 316022
  • 3. 茂县科学技术和农业畜牧局,四川阿坝州 623200
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摘要

关键词

生食鱼片/解冻方式/解冻品质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

万海伦,吴韬,唐勇,应晓国,赵波,张美超,龚晨辉,徐坤俐,王远会,杨泽鹏,陈广川..不同解冻方式对生食鱼片解冻品质的影响[J].食品科学,2022,43(15):227-235,9.

基金项目

浙江省科技计划重点研发项目(2019C02075) （2019C02075）

四川省科技计划重点研发项目(2020YFN0022) （2020YFN0022）

四川省科技创新(苗子工程)培育项目(2021082) （苗子工程）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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