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搅打稀奶油品质及其影响因素的研究进展

李扬 李妍 李栋 王诗然 张列兵

食品科学2022，Vol.43Issue(15)：327-335,9.
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食品科学2022，Vol.43Issue(15)：327-335,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210705-037

搅打稀奶油品质及其影响因素的研究进展

Progress in Research on Whipping Cream Quality and the Factors Influencing It

李扬 1李妍 2李栋 1王诗然 3张列兵3

作者信息

  • 1. 中国农业大学工学院,北京 100083
  • 2. 北京工商大学食品与健康学院,北京 100048
  • 3. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083
  • 折叠

摘要

关键词

乳液/稳定性/搅打特性/界面特性/结晶特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李扬,李妍,李栋,王诗然,张列兵..搅打稀奶油品质及其影响因素的研究进展[J].食品科学,2022,43(15):327-335,9.

基金项目

现代农业(奶牛)产业技术体系建设专项(CARS-36) （奶牛）

宁夏回族自治区重点研发计划项目(2021BEF02031) （2021BEF02031）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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