食品科学2022，Vol.43Issue(15)：336-344,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210711-109
结构化油脂及其在烘焙产品中的应用研究进展
Structured Oil and Its Application in Bakery Products:A Review
摘要
关键词
结构剂/结构化油脂/网络结构/烘焙产品/营养特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
柴秀航,张帅,刘元法..结构化油脂及其在烘焙产品中的应用研究进展[J].食品科学,2022,43(15):336-344,9.基金项目
科技部农村司咨询项目 （）
山东省重点研发计划项目(2019YYSP027) （2019YYSP027）
山东省重点研发计划(重大科技创新工程)项目(2021CXGC010808) （重大科技创新工程）
"十四五"国家重点研发计划重点专项(2021YFD2100300) （2021YFD2100300）
