食品科学2022，Vol.43Issue(16)：36-45,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20211009-074
猕猴桃多酚在羊肉反复冻融过程中的改善肉质和延缓氧化作用
Polyphenols from Thinned Young Kiwifruits Improved Meat Quality and Delayed Lipid Oxidation in Goat Meat under Repeated Freeze-Thaw Treatments
摘要
关键词
冻融羊肉/猕猴桃多酚/品质/氧化分类
轻工纺织引用本文复制引用
张朵朵,刘永峰,古明辉,杨泽莎,张昊阳..猕猴桃多酚在羊肉反复冻融过程中的改善肉质和延缓氧化作用[J].食品科学,2022,43(16):36-45,10.基金项目
国家自然科学基金联合基金项目(U1903109) （U1903109）
陕西省重点研发计划项目(2021ZDLNY02-05) （2021ZDLNY02-05）
榆林市科学技术项目(2019-155) （2019-155）
中央高校基本科研业务费专项(GK202001002) （GK202001002）
