食品科学2022，Vol.43Issue(16)：46-52,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20211014-136
花生蛋白-果胶复合乳液凝胶的流变学特性和微观结构
Rheological Properties and Microstructure of Peanut Protein-Pectin Composite Emulsion Gels
摘要
关键词
乳液凝胶/油相/流变特性/质构/微观结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
丁玲,唐艺华,张丽芬,陈复生,赖少娟..花生蛋白-果胶复合乳液凝胶的流变学特性和微观结构[J].食品科学,2022,43(16):46-52,7.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31501535) （31501535）
国家自然科学基金面上项目(21676073) （21676073）
河南省青年骨干教师培养计划项目(2020GGJS083) （2020GGJS083）
河南工业大学青年骨干教师培育计划项目(21420051) （21420051）
