食品科学2022，Vol.43Issue(16)：122-128,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20211024-256
石榴皮醇提物对薯条深度油炸过程中煎炸油氧化稳定性及丙烯酰胺含量的影响
Effect of Ethanol Extract of Pomegranate Peels on the Oxidative Stability of Frying Oil and Acrylamide Content during Deep Frying of French Fries
摘要
关键词
石榴皮提取物/薯条/深度油炸/丙烯酰胺分类
轻工纺织引用本文复制引用
戚岱莎,李舒雲,张清..石榴皮醇提物对薯条深度油炸过程中煎炸油氧化稳定性及丙烯酰胺含量的影响[J].食品科学,2022,43(16):122-128,7.基金项目
四川省教育厅自然科学重点项目(17ZA0304) （17ZA0304）
