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银耳多糖与大豆分离蛋白的相互作用及流变性能

龙慧李祎朱叶力滕建文夏宁

食品科学2022，Vol.43Issue(16)：160-168,9.

食品科学2022，Vol.43Issue(16)：160-168,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210906-077

Interaction between Tremella fuciformis Polysaccharide and Soybean Protein Isolate:Rheological Properties of Their Mixtures

龙慧 ¹李祎 ¹朱叶力 ¹滕建文 ¹夏宁¹

作者信息

银耳多糖/大豆分离蛋白/相互作用/复合物表征/流变特性

轻工纺织

龙慧,李祎,朱叶力,滕建文,夏宁..银耳多糖与大豆分离蛋白的相互作用及流变性能[J].食品科学,2022,43(16):160-168,9.

广西科技重大专项(桂科AA20302012-3) （桂科AA20302012-3）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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