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蔬菜中酚酸的特性及其加工稳定性

秦旭 卢晓明 费晓伟 周茂鑫 孟强 齐强

中国果菜2022，Vol.42Issue(8)：34-41,8.
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中国果菜2022，Vol.42Issue(8)：34-41,8.DOI:10.19590/j.cnki.1008-1038.2022.08.006

蔬菜中酚酸的特性及其加工稳定性

Research Progress on Characteristic Processing Stability of Phenolic Acids in Vegetables

秦旭 1卢晓明 1费晓伟 2周茂鑫 2孟强 3齐强3

作者信息

  • 1. 山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安271018
  • 2. 山东金胜粮油食品有限公司,山东临沂276600
  • 3. 泰安市质量技术检验检测研究院,山东泰安271018
  • 折叠

摘要

关键词

蔬菜/酚酸/加工稳定性/功能活性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

秦旭,卢晓明,费晓伟,周茂鑫,孟强,齐强..蔬菜中酚酸的特性及其加工稳定性[J].中国果菜,2022,42(8):34-41,8.

基金项目

山东省重点研发计划(2021TZXD007) （2021TZXD007）

中国果菜

1008-1038

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