肉类研究2022，Vol.36Issue(8)：P.21-28,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20220425-045
超声波辅助腌制对猪肉糜食用品质及凝胶性能的影响
摘要
关键词
超声波/腌制/猪肉糜/食用品质/凝胶性能分类
轻工纺织引用本文复制引用
李心悦,曹涓泉,徐静,屠康,武杰..超声波辅助腌制对猪肉糜食用品质及凝胶性能的影响[J].肉类研究,2022,36(8):P.21-28,8.基金项目
安徽省重点研究与开发项目(201904a06020028) （201904a06020028）
安徽省科技重大专项(201903a06020010) （201903a06020010）
安徽省长三角科技创新联合攻关专项(202004g01020009) （202004g01020009）
安徽省高校自然科学研究项目(KJ2021A1120)。 （KJ2021A1120）
