肉类研究2022，Vol.36Issue(8)：P.49-56,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20220526-064
食用菌在肉制品中的应用研究进展
李春兰 1邹玉峰 1张玉洁 1刘登勇1
作者信息
- 1. 渤海大学食品科学与工程学院,辽宁省食品安全重点实验室,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁锦州121013
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摘要
关键词
肉制品/食用菌/脂肪替代物/抗氧化剂/应用分类
轻工纺织引用本文复制引用
李春兰,邹玉峰,张玉洁,刘登勇..食用菌在肉制品中的应用研究进展[J].肉类研究,2022,36(8):P.49-56,8.
