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超高压处理对扇贝界面闭壳肌结构的影响

常江 巩雪 孙智慧

中国食品学报2022，Vol.22Issue(8)：136-144,9.
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中国食品学报2022，Vol.22Issue(8)：136-144,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.08.015

超高压处理对扇贝界面闭壳肌结构的影响

Effects of Ultra-high Pressure Treatment on the Structure of Interface Adductor Muscle of Scallop

常江 1巩雪 2孙智慧3

作者信息

  • 1. 哈尔滨商业大学食品工程学院 哈尔滨 150028
  • 2. 哈尔滨商业大学轻工学院 哈尔滨 150028
  • 3. 哈尔滨商业大学高教发展研究中心 哈尔滨 150028
  • 折叠

摘要

关键词

扇贝/超高压/保压时间/蛋白质构象/微观结构

引用本文复制引用

常江,巩雪,孙智慧..超高压处理对扇贝界面闭壳肌结构的影响[J].中国食品学报,2022,22(8):136-144,9.

基金项目

"十三五"国家科技支撑计划项目(2016YFD0400301) （2016YFD0400301）

中国食品学报

OA北大核心

1009-7848

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