首页|期刊导航|中国食品学报|不同蛋白酶处理对真姬菇菌盖与菌柄鲜味物质释放的影响

不同蛋白酶处理对真姬菇菌盖与菌柄鲜味物质释放的影响

黄爱云董晓博康淑芳陈丹崔梦迪徐怀德

中国食品学报2022，Vol.22Issue(8)：153-162,10.

中国食品学报2022，Vol.22Issue(8)：153-162,10.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.08.017

Effects of Different Protease Treatments on the Release of Umami Compounds in the Pileus and Stipe of Hypsizygus marmoreus

黄爱云 ¹董晓博 ¹康淑芳 ¹陈丹 ¹崔梦迪 ¹徐怀德¹

作者信息

蛋白酶/真姬菇/菌盖/菌柄/鲜味物质

黄爱云,董晓博,康淑芳,陈丹,崔梦迪,徐怀德..不同蛋白酶处理对真姬菇菌盖与菌柄鲜味物质释放的影响[J].中国食品学报,2022,22(8):153-162,10.

陕西省重点研发计划项目(2021NY-152) （2021NY-152）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

访问量7

下载量0

段落导航