中国食品学报2022，Vol.22Issue(8)：207-213,7.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.08.023
超高压处理对羊骨胶原蛋白三级结构的影响
Effect of Ultra-high Pressure Treatment on Tertiary Structure of Sheep Bone Collagen
摘要
关键词
超高压处理/胶原蛋白/热变性温度/吡啶交联引用本文复制引用
刘彦秋,都日玛,白杨,娜荷芽,乔丹丹,王月宏,格日勒图,莎日娜..超高压处理对羊骨胶原蛋白三级结构的影响[J].中国食品学报,2022,22(8):207-213,7.基金项目
国家肉羊产业技术体系项目(CARS38) （CARS38）
