中国食品学报2022，Vol.22Issue(8)：214-222,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.08.024
不同酯化度果胶钙的结构特征与体外消化稳定性
Structural Characteristics and in Vitro Digestion Stability of Pectin Calcium with Different Esterification Degrees
摘要
关键词
果胶钙结构/酯化度/钙离子引用本文复制引用
刘娜,蒋茂婷,王超,张广文,黄雪松..不同酯化度果胶钙的结构特征与体外消化稳定性[J].中国食品学报,2022,22(8):214-222,9.基金项目
广东省重点研发计划项目(2018B020239001) （2018B020239001）
广州市科技计划项目(201807010020) （201807010020）
广东省驻镇帮镇扶村农村科技特派员项目(KTP20210168) （KTP20210168）
