食品工业科技2022，Vol.43Issue(19)：69-75,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021120207
黍子粉对小麦面团流变特性和面条品质的影响
Effects of Millet Flour on Rheological Characteristics of Wheat Dought and Noodle Quality
摘要
关键词
黍子粉/粉质特性/黏弹特性/蒸煮特性/质构特性/相关性分类
轻工纺织引用本文复制引用
辛晶,黄一承,季香青,杨定宽,王玉超,张健,李晓磊,李丹..黍子粉对小麦面团流变特性和面条品质的影响[J].食品工业科技,2022,43(19):69-75,7.基金项目
吉林省发改委产业技术研究与开发项目(2020C036-7) （2020C036-7）
长春大学攀登学者计划项目(ZKP202006和ZKP202016). （ZKP202006和ZKP202016）
