食品工业科技2022，Vol.43Issue(19)：98-107,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021120322
鸡脂和美拉德反应对松蘑菌汤风味的影响
Effect of Chicken Fat and Maillard Reaction on Flavor of Tricholoma matsutake Soup
摘要
关键词
松蘑/鸡脂/美拉德反应/风味/汤分类
轻工纺织引用本文复制引用
孙艺飞,崔文甲,王文亮,宋莎莎,唐晓珍..鸡脂和美拉德反应对松蘑菌汤风味的影响[J].食品工业科技,2022,43(19):98-107,10.基金项目
山东省现代农业产业技术体系(SDAIT-07-09) （SDAIT-07-09）
山东省重大科技创新工程项目(2019JZZY020607):调味蔬菜精深加工与资源高效利用关键技术研发及产业示范. （2019JZZY020607）
