食品工业科技2022，Vol.43Issue(19)：129-136,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022020046
高乳化特性大米蛋白酶解产物的结构与性能研究
Study on Structure and Properties of Hydrolyzed Rice Protein with High Emulsification Properties
摘要
关键词
大米蛋白/限制性酶解/乳化性/结构特性/界面特性/稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨振宇,闫家凯,段艳华,乔鑫,孔志豪,徐兴凤..高乳化特性大米蛋白酶解产物的结构与性能研究[J].食品工业科技,2022,43(19):129-136,8.基金项目
国家自然基金青年基金(31801484) （31801484）
山东省高等学校青年创新团队人才引育计划-功能性植物蛋白食品创新团队(2021) （2021）
青岛农业大学引进人才基金(6651118017) （6651118017）
青岛市科技惠民项目(No.20-3-4-34-nsh) （No.20-3-4-34-nsh）
青岛农业大学研究生创新计划资助项目(QNYCX21035). （QNYCX21035）
