食品工业科技2022，Vol.43Issue(19)：177-190,14.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021120301
红酸汤发酵过程中微生物区系及挥发性物质组成变化分析
Analysis of Microflora and Volatile Substances Change in Red Sour Soup during Fermentation
摘要
关键词
酸汤/Illumina MiSeq/气相色谱质谱/微生物区系/酸度/挥发性物质分类
轻工纺织引用本文复制引用
何扬波,李国林,李咏富,罗兴邦,罗其琪,石彬,段召燕,刘宁..红酸汤发酵过程中微生物区系及挥发性物质组成变化分析[J].食品工业科技,2022,43(19):177-190,14.基金项目
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2020]1Y165号) （黔科合支撑[2020]1Y165号）
贵州省农科院青年科技基金项目(黔农科院青年科技基金[2020]16号) （黔农科院青年科技基金[2020]16号）
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2022]重点004号). （黔科合支撑[2022]重点004号）
