食品工业科技2022，Vol.43Issue(19)：315-325,11.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021110222
不同工艺制备的鱼头汤营养品质及风味特征比较研究
Comparative Study on the Nutritional Quality and Flavor Characteristics of Fish Head Soup Prepared by Different Processes
摘要
关键词
鱼头汤/矿物质/气相-质谱(GC-MS)/离子迁移色谱(GC-IMS)/电子鼻分类
轻工纺织引用本文复制引用
李璐,李鹏,孙慧娟,马凯华,马俪珍,李玲..不同工艺制备的鱼头汤营养品质及风味特征比较研究[J].食品工业科技,2022,43(19):315-325,11.基金项目
天津市淡水养殖产业技术体系创新团队项目(ITTFRS2021000-012). （ITTFRS2021000-012）
