食品工业科技2022，Vol.43Issue(19)：356-363,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022010003
不同盐浓度东北农家酱挥发性风味物质的差异分析
Analysis on the Difference of the Volatile Flavor Compounds of Northeast Farmhouse Soybean Paste with Different Salt Concentrations
刘东傲 1解双瑜 1李智 1李天一 2彭媛 1孙波1
作者信息
- 1. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨 150030
- 2. 芜湖职业技术学院食品与生物工程学院,安徽芜湖 241002
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摘要
关键词
东北农家酱/不同盐浓度/顶空固相微萃气相色谱-质谱联用技术/挥发性风味物质/电子鼻分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘东傲,解双瑜,李智,李天一,彭媛,孙波..不同盐浓度东北农家酱挥发性风味物质的差异分析[J].食品工业科技,2022,43(19):356-363,8.
