食品工业科技2022，Vol.43Issue(19)：446-452,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021100012
基于多糖调节肌原纤维蛋白凝胶特性的研究进展
Research Progress in Regulation of the Gel Properties of Myofibrillar Protein Based on Polysaccharides
摘要
关键词
多糖/肌原纤维蛋白/凝胶特性/肉制品/研究进展分类
轻工纺织引用本文复制引用
吕旭琴,周娇娇,蔡杰,贾继来,陈磊,程水源..基于多糖调节肌原纤维蛋白凝胶特性的研究进展[J].食品工业科技,2022,43(19):446-452,7.基金项目
湖北省国际科技合作计划项目(2021EHB029) （2021EHB029）
湖北省自然科学基金项目(2021CFB538) （2021CFB538）
湖北省教育厅科研计划重点项目(D20211605) （D20211605）
湖北省"楚天学者计划"人才项目 （）
湖北省"百校联百县——高校服务乡村振兴科技支撑行动计划"项目(BXLBX0457) （BXLBX0457）
恩施州科技计划项目(D20190003). （D20190003）
