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气相色谱-离子迁移谱结合化学计量学分析成熟时间对牦牛乳干酪挥发性风味物质的影响

刘瑶 乔海军 贾志龙 张卫兵 张春艳 霍尚蕾 苗景源 申梦娜

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(17)：265-272,8.
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食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(17)：265-272,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029646

气相色谱-离子迁移谱结合化学计量学分析成熟时间对牦牛乳干酪挥发性风味物质的影响

Effect of ripening time on volatile flavor compounds of yak milk cheese based on GC-IMS and chemometrics analysis

刘瑶 1乔海军 1贾志龙 1张卫兵 2张春艳 3霍尚蕾 1苗景源 1申梦娜1

作者信息

  • 1. 甘肃农业大学 理学院,甘肃 兰州,730070
  • 2. 甘肃农业大学 食品科学与工程学院,甘肃 兰州,730070
  • 3. 山东海能科学仪器有限公司,山东 济南,250000
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摘要

关键词

牦牛乳干酪/挥发性风味物质/气相-离子迁移谱/主成分分析/偏最小二乘-判别分析

引用本文复制引用

刘瑶,乔海军,贾志龙,张卫兵,张春艳,霍尚蕾,苗景源,申梦娜..气相色谱-离子迁移谱结合化学计量学分析成熟时间对牦牛乳干酪挥发性风味物质的影响[J].食品与发酵工业,2022,48(17):265-272,8.

基金项目

国家自然科学基金项目(21864002,31760466,31960486) （21864002,31760466,31960486）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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