粮油食品科技2022，Vol.30Issue(5)：P.149-157,9.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2022.05.010
海藻酸钠和刺槐豆胶对小麦淀粉流变学及质构性质的影响
摘要
关键词
小麦淀粉/海藻酸钠/刺槐豆胶/协同作用/流变学特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘文会,陈海华,王雨生..海藻酸钠和刺槐豆胶对小麦淀粉流变学及质构性质的影响[J].粮油食品科技,2022,30(5):P.149-157,9.基金项目
日照市创新领军人才(团队)(日政字[2021]64号) （团队）
山东省自然科学基金项目(ZR2016CM17) （ZR2016CM17）
青岛农业大学研究生创新立项(QNYCX20029)。 （QNYCX20029）
