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钙源及海藻酸钠/多孔玉米淀粉配比对其凝胶特性的影响

王雨生 赵敬松 栾茜玉 陈海华

粮油食品科技2022，Vol.30Issue(5)：P.139-148,10.
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粮油食品科技2022，Vol.30Issue(5)：P.139-148,10.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2022.05.009

钙源及海藻酸钠/多孔玉米淀粉配比对其凝胶特性的影响

王雨生 1赵敬松 2栾茜玉 2陈海华3

作者信息

  • 1. 青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109 青岛农业大学学报编辑部,山东青岛266109
  • 2. 青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109
  • 3. 青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109 青岛农业大学巴瑟斯未来农业科技学院,山东青岛266109
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摘要

关键词

海藻酸钠/多孔淀粉/凝胶/氯化钙/碳酸钙

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王雨生,赵敬松,栾茜玉,陈海华..钙源及海藻酸钠/多孔玉米淀粉配比对其凝胶特性的影响[J].粮油食品科技,2022,30(5):P.139-148,10.

基金项目

日照市创新领军人才(团队)(日政字[2021]64号) （团队）

山东省自然科学基金项目(ZR2016CM17) （ZR2016CM17）

青岛农业大学研究生创新立项(QNYCX20029)。 （QNYCX20029）

粮油食品科技

OACSCDCSTPCD

1007-7561

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