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不同干燥方式对苹果蟠桃纸的感官品质和理化特性的影响

陈晓玲 管维良 侯东园 蔡路昀 张进杰

食品工业科技2022，Vol.43Issue(20)：51-59,9.
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食品工业科技2022，Vol.43Issue(20)：51-59,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021120099

不同干燥方式对苹果蟠桃纸的感官品质和理化特性的影响

Effects of Different Drying Methods on the Sensory Quality and Physical and Chemical Properties of Apple-peach Flat Leather

陈晓玲 1管维良 2侯东园 3蔡路昀 1张进杰2

作者信息

  • 1. 浙江大学宁波研究院,生物系统工程与食品科学学院,浙江宁波 315000
  • 2. 浙大宁波理工学院生物与化学工程学院,浙江宁波 315000
  • 3. 宁波大学食品与药学学院,浙江宁波 315300
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摘要

关键词

水果纸/干燥方式/感官评定/营养物质/抗氧化活性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陈晓玲,管维良,侯东园,蔡路昀,张进杰..不同干燥方式对苹果蟠桃纸的感官品质和理化特性的影响[J].食品工业科技,2022,43(20):51-59,9.

基金项目

国家重点研发计划(2020YFF0414425) （2020YFF0414425）

余姚市科技计划项目(2020NS01). （2020NS01）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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