食品工业科技2022，Vol.43Issue(20)：87-96,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022010159
水相pH和Na+对微晶纤维素与猪油的Pickering乳液稳定性的影响
Effect of Aqueous Phase pH and Na+ on the Stability of Microcrystalline Cellulose-Lard Pickering Emulsion
摘要
关键词
微晶纤维素/猪油/Pickering乳液/pH/Na+浓度/乳液稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨凯麟,康梦瑶,耿宏庆,陆今明,彭松林,赵紫悦,尚永彪..水相pH和Na+对微晶纤维素与猪油的Pickering乳液稳定性的影响[J].食品工业科技,2022,43(20):87-96,10.基金项目
丰都县优质畜禽产品产业化开发技术集成与应用(cstc2020jscx-tpyzxX0011). （cstc2020jscx-tpyzxX0011）
