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高水分挤压温度对绿豆蛋白结构的影响

张俊杰 郑嘉琛 谢宜桐 罗文江 张媛 何熙 刘丹怡 韩建春

食品工业科技2022，Vol.43Issue(20)：130-136,7.
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食品工业科技2022，Vol.43Issue(20)：130-136,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022020139

高水分挤压温度对绿豆蛋白结构的影响

Effect of Extrusion Temperature on the Structure of High-moisture Extruded Mung Bean Protein

张俊杰 1郑嘉琛 1谢宜桐 1罗文江 1张媛 2何熙 3刘丹怡 4韩建春1

作者信息

  • 1. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨 150030
  • 2. 哈尔滨酷豆食品科技有限公司,黑龙江哈尔滨 150028
  • 3. 北京银星通达科技开发有限公司,北京 100088
  • 4. 黑龙江省绿色食品科学研究院,黑龙江哈尔滨 150028
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摘要

关键词

高水分挤压/挤压温度/绿豆蛋白/结构

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张俊杰,郑嘉琛,谢宜桐,罗文江,张媛,何熙,刘丹怡,韩建春..高水分挤压温度对绿豆蛋白结构的影响[J].食品工业科技,2022,43(20):130-136,7.

基金项目

传统豆制品加工关键技术研究与示范(sky20210120). （sky20210120）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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