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益生菌发酵猕猴桃果渣饮料及其营养品质与风味分析

张丽萍刘瑞玲孟祥红吴伟杰陈杭君郜海燕

食品工业科技2022，Vol.43Issue(20)：252-262,11.

食品工业科技2022，Vol.43Issue(20)：252-262,11.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022020166

Probiotic Fermented Beverage Based on Kiwifruit Residue and Analysis of Its Nutritional Quality and Flavor

张丽萍 ¹刘瑞玲 ²孟祥红 ²吴伟杰 ¹陈杭君 ²郜海燕²

作者信息

1. 中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛 266003
2. 浙江省农业科学院食品科学研究所,农业农村部果品采后处理重点实验室,浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室,中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室,浙江杭州 310021
折叠

猕猴桃果渣/发酵/营养品质/抗氧化活性/挥发性风味物质

轻工纺织

张丽萍,刘瑞玲,孟祥红,吴伟杰,陈杭君,郜海燕..益生菌发酵猕猴桃果渣饮料及其营养品质与风味分析[J].食品工业科技,2022,43(20):252-262,11.

浙江省重点研发计划项目(2021C02033). （2021C02033）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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