食品科学2022，Vol.43Issue(17)：124-130,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220211-067
超声波辅助酸/碱溶解等电点沉淀法提取鸡架分离蛋白的组成及其凝胶特性
Composition and Gel Properties of Protein Isolate Obtained from Chicken Ribs by Ultrasound-Aided Isoelectric Solubilization/Precipitation
摘要
关键词
鸡架/酸/碱溶解等电点沉淀/高强度超声/分离蛋白/凝胶特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
田金河,王艳婕,周亚旗,蔺芳,王书丽,王利平..超声波辅助酸/碱溶解等电点沉淀法提取鸡架分离蛋白的组成及其凝胶特性[J].食品科学,2022,43(17):124-130,7.基金项目
农业农村部农产品加工重点实验室开放课题(2017-18) （2017-18）
河南省科技攻关项目(222102110100) （222102110100）
新乡学院科技创新团队项目(XXUTD20170107) （XXUTD20170107）
新乡学院博士科研启动基金项目(1366020058) （1366020058）
