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人参、大蒜混合发酵过程中微生物多样性、成分及抗氧化能力分析

葛长锌 李雅倩 董微巍 周鑫 徐孟休 李官浩 朴春香

食品科学2022，Vol.43Issue(18)：176-183,8.
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食品科学2022，Vol.43Issue(18)：176-183,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210913-152

人参、大蒜混合发酵过程中微生物多样性、成分及抗氧化能力分析

Analysis of Microbial Diversity,Chemical Composition and Antioxidant Capacity during Co-fermentation of Ginseng and Garlic

葛长锌 1李雅倩 1董微巍 1周鑫 2徐孟休 3李官浩 1朴春香1

作者信息

  • 1. 延边大学农学院,吉林延吉 133000
  • 2. 青岛大学化学化工学院,山东青岛 266000
  • 3. 金乡蒜通天下仓储有限公司,山东金乡 272202
  • 折叠

摘要

关键词

大蒜/人参/液态发酵/微生物多样性/成分分析/抗氧化能力

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

葛长锌,李雅倩,董微巍,周鑫,徐孟休,李官浩,朴春香..人参、大蒜混合发酵过程中微生物多样性、成分及抗氧化能力分析[J].食品科学,2022,43(18):176-183,8.

基金项目

吉林省重大科技专项(20200504002YY) （20200504002YY）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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