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不同等级浓香型大曲微生物群落结构与理化性质的比较分析

向港兴 陈莹琪 沈毅 王西 张亚东 罗惠波 黄丹

食品科学2022，Vol.43Issue(18)：184-191,8.
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食品科学2022，Vol.43Issue(18)：184-191,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20211018-193

不同等级浓香型大曲微生物群落结构与理化性质的比较分析

Comparative Analysis of Microbial Community Structure and Physicochemical Properties of Different Grades of Nongxiangxing Daqu

向港兴 1陈莹琪 1沈毅 2王西 2张亚东 2罗惠波 1黄丹3

作者信息

  • 1. 四川轻化工大学生物工程学院,四川 自贡 643000
  • 2. 四川郎酒股份有限公司,四川泸州 646000
  • 3. 酿酒生物技术及应用重点实验室,四川 自贡 643000
  • 折叠

摘要

关键词

大曲质量/理化性质/微生物群落结构/相关性分析

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

向港兴,陈莹琪,沈毅,王西,张亚东,罗惠波,黄丹..不同等级浓香型大曲微生物群落结构与理化性质的比较分析[J].食品科学,2022,43(18):184-191,8.

基金项目

四川省科技计划项目(2019YJ0475) （2019YJ0475）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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