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二、三倍体虹鳟肌肉感官品质差异的对比分析

卓琳莹 管玲玲 鲍守民 孟玉琼 马睿

食品科学2022，Vol.43Issue(18)：209-215,7.
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食品科学2022，Vol.43Issue(18)：209-215,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210917-213

二、三倍体虹鳟肌肉感官品质差异的对比分析

Comparison of Sensory Quality between Diploid and Triploid Rainbow Trout(Oncorhynchus mykiss)Muscles

卓琳莹 1管玲玲 2鲍守民 1孟玉琼 2马睿2

作者信息

  • 1. 青海大字农牧学院,青海西宁 810016
  • 2. 青海大学省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室,青海西宁 810016
  • 折叠

摘要

关键词

虹鳟/肉色/肉质/风味物质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

卓琳莹,管玲玲,鲍守民,孟玉琼,马睿..二、三倍体虹鳟肌肉感官品质差异的对比分析[J].食品科学,2022,43(18):209-215,7.

基金项目

国家自然科学基金重点项目(31860731) （31860731）

青海省科技项目(2019-NK-A2) （2019-NK-A2）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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