基于多元统计分析的不同安溪铁观音茶产品的化学品质OA北大核心
Chemical Quality Evaluation of Different Anxi Tieguanyin Tea Products Using Multivariate Statistical Analysis
对6款3个批次不同风格的安溪铁观音茶进行感官审评分析,并使用气相色谱-质谱联用法、多元统计分析的主成分分析、偏最小二乘法和层次聚类分析等方法,对其化学品质进行研究.结果表明:6款产品在感官审评上具有一定差异;含水率、游离氨基酸、黄酮类物质是造成不同茶产品滋味差异的关键成分,清香型茶产品A、B具有较高含水率、游离氨基酸,滋味呈"清醇、鲜醇";浓香型茶产品C、D的含水率、游离氨基酸、黄酮类物质含量居中,滋味呈"醇和、较醇厚";浓香型产品E、F具有较高…查看全部>>
柳镇章;陈彬;蔡银笔;郑玉成;邓慧莉;汶波;杨云;林荣溪;孙云
福建农林大学园艺学院,福建福州 350002福建农林大学茶学福建省高校重点实验室,福建福州 350002福建农林大学园艺学院,福建福州 350002福建农林大学茶学福建省高校重点实验室,福建福州 350002福建省安溪八马茶业有限公司,福建泉州 362442福建农林大学园艺学院,福建福州 350002福建农林大学茶学福建省高校重点实验室,福建福州 350002福建农林大学园艺学院,福建福州 350002福建农林大学茶学福建省高校重点实验室,福建福州 350002
轻工纺织
安溪铁观音茶产品滋味成分香气成分气相色谱-质谱联用多元统计分析
《食品科学》 2022 (18)
224-235,12
国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS-19)福建省区域发展项目(2018N3006)福建农林大学科技创新基金项目(CXZX2017177)福建农林大学科技创新基金项目(CXZX2017178)福建农林大学茶产业链科技创新与服务体系建设项目(K1520005A06)
评论