食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(18)：81-87,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029179
仙草胶对淀粉-鱼糜凝胶特性和体外消化性的影响
Effects of hsian-tsao gum on the gel properties and in vitro digestibility of starch-added surimi gel
摘要
关键词
鱼糜/淀粉/仙草胶/凝胶特性/体外消化性引用本文复制引用
游刚,赖玉坪,牛改改,曾达,郭德军..仙草胶对淀粉-鱼糜凝胶特性和体外消化性的影响[J].食品与发酵工业,2022,48(18):81-87,7.基金项目
国家自然科学基金资助项目(32001688) （32001688）
广西自然科学基金资助(2020GXNSFBA297151 （）
2021GXNSFBA196067) （）
北部湾大学校级科研项目(2018KYQD59) （2018KYQD59）
