食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(18)：306-313,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029892
美拉德反应改性蛋白质/肽的研究进展
Advances in protein/peptide modification by Maillard reaction
摘要
关键词
美拉德反应/蛋白质/肽/改性/功能特性/生物活性引用本文复制引用
张强,刘昊,马玉涵,孙玉军,王松华..美拉德反应改性蛋白质/肽的研究进展[J].食品与发酵工业,2022,48(18):306-313,8.基金项目
安徽省高等学校省级自然科学研究重点项目(KJ2017A515 （）
KJ2019A0820) （）
安徽科技学院稳定人才项目(SKWD202001) （SKWD202001）
安徽省大学生创新创业训练计划项目(S202110879070) （S202110879070）
