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发酵法制备鸡胚蛋抗氧化肽及清除自由基的研究

谷洁洁秦翠丽赵思琪侯颖牛明福宫强

中国食品添加剂2022，Vol.33Issue(9)：113-119,7.

中国食品添加剂2022，Vol.33Issue(9)：113-119,7.DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2022.09.016

Study on preparing antioxidant peptides from chicken embryo by fermentation and its scavenging ability on free radicals

谷洁洁 ¹秦翠丽 ²赵思琪 ¹侯颖 ²牛明福 ³宫强¹

作者信息

鸡胚蛋/发酵/鸡胚蛋抗氧化肽/响应面/自由基

化学化工

谷洁洁,秦翠丽,赵思琪,侯颖,牛明福,宫强..发酵法制备鸡胚蛋抗氧化肽及清除自由基的研究[J].中国食品添加剂,2022,33(9):113-119,7.

河南省重点攻关项目(No.172102310327). （No.172102310327）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1006-2513

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