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多组学技术解析发酵水产食品风味形成机理研究进展

陈剑 王婉婉 李欢 王飞飞 傅玲琳 董科 贾临宇 王彦波

肉类研究2022，Vol.36Issue(9)：P.43-50,8.
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肉类研究2022，Vol.36Issue(9)：P.43-50,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20220609-067

多组学技术解析发酵水产食品风味形成机理研究进展

陈剑 1王婉婉 1李欢 1王飞飞 1傅玲琳 1董科 2贾临宇 2王彦波1

作者信息

  • 1. 浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州310018
  • 2. 浙江工商大学东亚研究院日本研究中心,浙江杭州310018
  • 折叠

摘要

关键词

多组学技术/水产品/发酵水产食品/风味形成/机理

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陈剑,王婉婉,李欢,王飞飞,傅玲琳,董科,贾临宇,王彦波..多组学技术解析发酵水产食品风味形成机理研究进展[J].肉类研究,2022,36(9):P.43-50,8.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(32072290) （32072290）

浙江省基础公益研究计划项目(LGN21C200014) （LGN21C200014）

浙江省“三农九方”科技协作计划项目(2022SNJF069)。 （2022SNJF069）

肉类研究

OACSTPCD

1001-8123

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