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非肉蛋白添加对猪肉糜品质及其肌原纤维蛋白结构的影响

黄春阳吴瑀婕杨彪马晶晶杨静邹烨王道营徐为民罗章

肉类研究2022，Vol.36Issue(9)：P.20-26,7.

肉类研究2022，Vol.36Issue(9)：P.20-26,7.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20220523-060

黄春阳 ¹吴瑀婕 ²杨彪 ³马晶晶 ³杨静 ³邹烨 ¹王道营 ⁴徐为民 ⁴罗章⁵

作者信息

1. 西藏农牧学院食品科学学院,西藏林芝860000 江苏省食品质量安全重点实验室培育基地,江苏南京210014
2. 江苏省食品质量安全重点实验室培育基地,江苏南京210014 农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室,江苏南京210014
3. 江苏省食品质量安全重点实验室培育基地,江苏南京210014
4. 西藏农牧学院食品科学学院,西藏林芝860000 江苏省食品质量安全重点实验室培育基地,江苏南京210014 农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室,江苏南京210014
5. 西藏农牧学院食品科学学院,西藏林芝860000
折叠

非肉蛋白/肉糜/肌原纤维蛋白/理化指标/相互作用

轻工纺织

黄春阳,吴瑀婕,杨彪,马晶晶,杨静,邹烨,王道营,徐为民,罗章..非肉蛋白添加对猪肉糜品质及其肌原纤维蛋白结构的影响[J].肉类研究,2022,36(9):P.20-26,7.

国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-41) （CARS-41）

江苏省重点研发计划(现代农业)项目(BE2020301)。（现代农业）

OACSTPCD

ISSN：1001-8123

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