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多酚类物质与果汁口味关系

贺增洋 李玉秀 朱庆生 宁勇 朱晓兰

食品与机械2022，Vol.38Issue(9)：P.7-12,17,7.
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食品与机械2022，Vol.38Issue(9)：P.7-12,17,7.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.90107

多酚类物质与果汁口味关系

贺增洋 1李玉秀 2朱庆生 3宁勇 1朱晓兰2

作者信息

  • 1. 安徽中烟—中国科大先进技术研究院化学与燃烧联合实验室,安徽合肥230066 安徽中烟工业有限责任公司技术中心,安徽合肥230088
  • 2. 安徽中烟—中国科大先进技术研究院化学与燃烧联合实验室,安徽合肥230066 中国科学技术大学烟草与健康研究中心,安徽合肥230052
  • 3. 安徽建筑大学经济与管理学院,安徽合肥230601
  • 折叠

摘要

关键词

果汁/多酚物质/口味/聚类分析/感官评价/涩味

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

贺增洋,李玉秀,朱庆生,宁勇,朱晓兰..多酚类物质与果汁口味关系[J].食品与机械,2022,38(9):P.7-12,17,7.

基金项目

中国科大—安徽中烟《化学与燃烧》联合实验室项目(编号:202034000034025)。 （编号:202034000034025）

食品与机械

OA北大核心CSCDCSTPCD

1003-5788

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